Minha filha do meio gosta muito de tofu, e por isso comemos com certa freqüência.
Aqui
no Japão o tofu é muito muito popular, eu já sabia que ele não
engordava e fazia idéia de que ele se parecia com a ricota em termos
nutricionais.
No entanto fazendo uma breve pesquisa
pude perceber que o seu valor nutricional é muito benéfico para quem o
come e pode até retardar o envelhecimento! Leia abaixo:
Conhecido
no Brasil como queijo de soja, é um alimento de origem chinesa feito a
partir da fermentação do leite de soja, semelhante ao processo de
fabricação de queijos. Apesar de muito popular nos países orientais
atualmente, teve sua origem na China a mais de 2000 anos atrás e foi
introduzido no ocidente através das imigrações orientais, princi-
palmente chinesas e japonesas, ocorridas no século XIX e XX.
Benefícios do Tofu
-
Rico em Nutrientes: fonte de proteínas de alta qualidade, de vitaminas
do Complexo B e de Ferro, com baixo teor calórico e isento de
colesterol. De acordo com o coagulante utilizado para o processo de
fabricação: sais de Cálcio ou de Magnésio, também pode ser fonte de
cálcio ( importante para osso desenvolvimento e manutenção), e
magnésio (especialmente importante para atletas).
- Fácil
digestão: o tofu é digerido facilmente pelo nosso sistema digestivo o
que permite a completa absorção dos nutrientes e apresenta também
baixos teores de Sódio, sendo indicado para as dietas com restrição
de Sódio
- Reduz os níveis de colesterol: colabora para a
redução dos níveis séricos de colesterol “ruim” (LDL) e de
triglicérides, por meio da lecitina de soja, substância que favorece a
solubilização e o transporte do colesterol, o que reduz o risco de
seu acúmulo nas paredes das artérias. O tofu contribui para a
prevenção de doenças cardiovasculares e circulatórias.
- Rico
em Isoflavonas: um fenol heterocíclico estruturalmente semelhante aos
estrógenos humano e sintético, que possui ação antioxidante e ajuda a
inibir a produção de oxigênio reativo diminuindo a produção de
radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento e pelo
desenvolvimento de tumores. As isoflavonas, em particular a genisteína,
pode auxiliar na redução da perda de massa óssea, retardando a
osteoporose.
Texto completo aqui: http://www.institutodenaturologia.org.br/os-beneficios-do-tofu.pdf