terça-feira, 3 de junho de 2014

Você come Tofu?

Minha filha do meio gosta muito de tofu, e por isso comemos com certa freqüência.

Aqui no Japão o tofu é muito muito popular, eu já sabia que ele não engordava e fazia idéia de que ele se parecia com a ricota em termos nutricionais.

No entanto fazendo uma breve pesquisa pude perceber que o seu valor nutricional é muito benéfico para quem o come e pode até retardar o envelhecimento! Leia abaixo:


Conhecido no Brasil como queijo de soja, é um alimento de origem chinesa feito a partir da fermentação do leite de soja, semelhante ao processo de fabricação de queijos. Apesar de muito popular nos países orientais atualmente, teve sua origem na China a mais de 2000 anos atrás e foi introduzido no ocidente através das imigrações orientais, princi- palmente chinesas e japonesas, ocorridas no século XIX e XX.

Benefícios do Tofu
- Rico em Nutrientes: fonte de proteínas de alta qualidade, de vitaminas do Complexo B e de Ferro, com baixo teor calórico e isento de colesterol. De acordo com o coagulante utilizado para o processo de fabricação: sais de Cálcio ou de Magnésio, também pode ser fonte de cálcio ( importante para osso desenvolvimento e manutenção), e magnésio (especialmente importante para atletas).
- Fácil digestão: o tofu é digerido facilmente pelo nosso sistema digestivo o que permite a completa absorção dos nutrientes e apresenta também baixos teores de Sódio, sendo indicado para as dietas com restrição de Sódio
- Reduz os níveis de colesterol: colabora para a redução dos níveis séricos de colesterol “ruim” (LDL) e de triglicérides, por meio da lecitina de soja, substância que favorece a solubilização e o transporte do colesterol, o que reduz o risco de seu acúmulo nas paredes das artérias. O tofu contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares e circulatórias.
- Rico em Isoflavonas: um fenol heterocíclico estruturalmente semelhante aos estrógenos humano e sintético, que possui ação antioxidante e ajuda a inibir a produção de oxigênio reativo diminuindo a produção de radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento e pelo desenvolvimento de tumores. As isoflavonas, em particular a genisteína, pode auxiliar na redução da perda de massa óssea, retardando a osteoporose.

Texto completo aqui: http://www.institutodenaturologia.org.br/os-beneficios-do-tofu.pdf